Barbecue et cuisine kényane : toutes nos recettes

Le Nyama Choma, littéralement « viande grillée » en swahili, est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable institution culinaire et culturelle en Afrique de l’Est, particulièrement au Kenya, en Tanzanie et en Ouganda.

Au-delà de la dégustation, le Nyama Choma est synonyme de partage, convivialité et fête. On le prépare traditionnellement à base de viande de chèvre ou de bœuf, grillée lentement sur un feu de bois ou un barbecue, souvent accompagnée de kachumbari (salade de tomates, oignons et piments) et d’ugali (semoule de maïs).

Plus qu’une recette, c’est une expérience sociale qui rassemble familles et amis autour de la braise, dans une ambiance détendue, rythmée par les rires, les discussions, et parfois la musique.